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de abril de 2017

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XVIII Ruta del Atún de Conil

16/05/2014

La escuela de hostelería de Conil ha sido de nuevo el escenario elegido para un acto organizado dentro de la XVIII Ruta del Atún de Conil. Se trata de un menú degustación que se realiza con la participación de los restaurantes ganadores del concurso gastronómico del pasado 6 de mayo. Siete platos que convencieron al jurado de los premio, y que ahora, todos juntos, dan la oportunidad al comensal de probar y disfrutar de las razones por las que recibieron tal distinción.

La Escuela de Hostelería de Conil abre sus puertas los jueves en periodo escolar para servir menús realizados por los alumnos. Y en esta ocasión son los cocineros y cocineras ganadores los que elaboran sus platos con la asistencia de los alumnos, que así pueden además aprovechar la ocasión para recibir clases magistrales de los galardonados.
El jurado estuvo constituido por 8 personas, entre ambas categorías, todos profesionales relacionados con la gastronomía y con su difusión, y que optaron por los siguientes premios, sirviéndose por este orden:

SEGUNDO PREMIO COCINA INNOVADORA (EMPATE)
- RESTAURANTE: VENTA CABO ROCHE
- BOMBONES DE IJADA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA RELLENO, ACOMPAÑADOS DE CAVIAR DE CÍTRICOS.
SEGUNDO PREMIO COCINA INNOVADORA (EMPATE)
- RESTAURANTE: CADIZ 11
- PLATO: ULTIMATUM
TERCER PREMIO COCINA INNOVADORA (EMPATE)
- RESTAURANTE: VENTA MELCHOR
- PLATO: TARTAR CON CRIJIENTES DE ESTEROS
PRIMERO PREMIO COCINA TRADICIONAL:
- RESTAURANTE: TXICOTE
- PLATO: MORROS DE ATÚN
TERCER PREMIO COCINA INNOVADORA (EMPATE)
- RESTAURANTE: BAR JUAN MARÍA
- PLATO: MEDALLONES DE MORRILLO CON COSTRA DE FRUTOS SECOS Y MUSELINA DE ERIZOS
PRIMER PREMIO COCINA INNOVADORA:
- RESTAURANTE: FEDUCHY LOUNGE
- PLATO: MARE NOSTRUM

TERCER PREMIO COCINA TRADICIONAL:
- RESTAURANTE: VENTA EL ANDALUZ
- PLATO: COCIDO DE GARBANZOS CON MORCILLA DE ATÚN Y PARPATANA

El postre, ROYAL DE LA PASIÓN, fue elaborado por la Escuela de Hostelería.

 


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Ayuntamiento de Conil de la Frontera
Plaza de la Constitución, 1
CP 11140 - Conil de la Frontera (Cádiz)

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